礼知识 | 月满中秋 中秋月饼种类分享

中秋将至，团圆佳节当然少不了我们的月饼，品一份月饼，寄一段团圆。

“小饼如嚼月，中有酥如饴”一块小小的月饼，承载了中华儿女几千年的情感寄托，在历史长河的演变和地域文化的孵化中，出现各式各样的月饼，今天向大家介绍月饼的几大品类。

今年中秋大家会选择哪种月饼呢？

广式月饼——流传最广

起源：清光绪年间广州城西的一家糕酥馆，即现在的"莲香楼"

特点：皮薄、馅足、松软、香甜

种类：主要分为莲蓉馅和杂馅两大类

京式月饼——北方月饼代表

起源：京津及边地区

特点：甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2:3，重用麻油，口味清甜，口感脆松

主要产品：北京稻香村的自来红月饼、自来白月饼

苏式月饼——初名"酥式月饼"

特点：属于苏式糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻丰富多样

工艺：经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成

潮式月饼——朥饼

起源：广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食

特点：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种

滇式月饼——鲜花与火腿的聚会

起源：属滇菜系，是云南地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表

特点：云腿月饼用宣威火腿切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心。饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味

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